Welche curry-paste zu welchem Gericht?
Hallo leute. Im asia shop gibt es gelbe grüne und rote curry pasten. Grün soll sehr scharf sein und gelbe mild.
Welche paste benutzt man für welches gericht.
Bzw welche paste passt zu:
Linsen
Reis
Hühnchen
1 Antwort
Die grüne Paste kann man auch benutzen, um Fabe von den Wänden zu holen. So scharf ist die. :-D
Die rote Paste passt (darum heisst es ja "Paste") prima zu Geflügel und Meeresfrüchten. Ein Klassiker ist z.B. "Tom Kha Ghai":
https://www.youtube.com/watch?v=zh4oZdzGdpI
Noch etwas authentischer ist diese junge Dame:
https://www.youtube.com/watch?v=q7AE93hyzXE
Die grüne Paste ist besser für Lamm und Rind geeignet. Grundsätzlich kann man zu Fleisch, das kräftigeren Geschmack hat, eher die grüne nehmen.
Die gelbe Paste verwende ich nicht, da die eigentlich in der traditionelle Thai-Küche nicht vorkommt.
Letztendlich ist es aber Geschmacksache, was man wofür nimmt. Diese Pasten kann man übrigens prima selber machen und einfrieren. Das Thai Mädel, das ich oben verlinkt habe, hat auch Videos ins Netz gestellt, wie man diese Pasten macht.