warum wird putenfleisch beim braten weiß?

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3 Antworten

Das Putenfleisch / Hähnchenfleisch wird anfangs weiss weil das Eiweiß austritt. Später kommen durch den Bratprozess die Röstaromen und es sieht wieder gut aus.

aufgrund seiner besonderen Proteinstruktur

warum wird das eisweiss des ei beim braten weiss?...

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