Vanillepudding Eigelb gerinnt?
Hallo.
Ich habe Vanillepudding versucht zu kochen. Leider ist das Eigelb geronnen.
Ich habe die Milch mit Vanille aufgekocht und in einer separaten Schüssel einen Schluck Milch mit Stärke und Eigelb verrührt und den kochenden Topf vom Herd genommen und die Eigelbmischung mit hinzu gegossen...ich hab gerührt wie ein Wektmeister...doch leider sind in meinem Pudding Eierklümpchen.
Kann mir vielleicht jemand sagen, wie ich das verhindern kann?
Danke.
3 Antworten
Du musst einen Moment warten bis es nicht mehr kocht und unter ständigen schnellen rühren das Ei Gemisch ganz langsam zugeben. Du hast das Ei zu schnell rein, sobald es nur einen Moment nicht geschlagen wird, gerinnt es. Genau so ist es auch mit selbst gemachter Mayonnaise.
Wenn das passiert, ein feines Küchensieb nehmen und durchreiben, Alles wieder fein.
es gibt Pudding in der Tüte zu kaufen, den rührst du in Milch. nach Vorschrift ein und fertig!