Sommerliches 4 Gang Menü mit Kalb im Hauptgang?
Hallo liebe Leute :)
ich habe bald Abschlussprüfung als Hofa bei der wir mit hoher Wahrscheinlichkeit ein 4 Gang Menü mit Kalb im Hauptgang kreieren müssen. Leider liegen meine Schwächen in der Menüerstellung, daher die Frage ob es jemanden gibt der mir hier einen Vorschlag kommentieren kann?
vielen Dank
1 Antwort
Delikat, delikat 👏🏻
Als Hobbykoch würde ich dir empfehlen so vorzugehen wie es viele Restaurants machen.
Also Vorspeise, Hauptgang, Nachtisch
Etwas was dazu passt.
Du kannst 2 Vorspeisen wählen. Diese Speisen solltest du dir zeitlich einplanen.
Du könntest mit einem Appetizer beginnen.
Z.b. könntest du so vorgehen, dass du erst eine Umami Vorspeise wählst und nicht zu viel und dann mit einer Salat Variation folgen, anschließend das Kalb als Hauptspeise und anschließend den Nachtisch.