schokolade hat weisse flecken bekomm ich die noch weg?
Ich muss übers wochenende eine 3 stöckige torte machen die mit schokolade überzogen werden soll. die schokolade sollte aber gefärbt sein. Also habe och weisse schokolade gefärbt und bei raumtemp. abkühlen lassen. Jetzt ist sie seit 2 Tagen in einer plastik schüssel und hat jetzt diese weissen Flecken bekommen. Ich habe mal gehört das dies passiert wen sie falsch temperiert wurde. Nun meine Frage bekomm ich das noch weg ? Noch mal schmelzen ? Müsste ich ja eh um sie auf die Torte zu bringen. Oder kann ich sie nun der Tonne übergeben?
2 Antworten
Am besten kurz vor der Verarbeitung nochmal schmelzen. Ich glaube, dass du mit etwas Kokosfett die Schokolade geschmeidiger bekommst. So sollten auch keine weißen Flecken darauf entstehen. Aber am besten schmeckt es schon, wenn die Schokolade nur einmal geschmolzen wurde. Das ist zumindest meine persönliche Meinung.
Noch mal schmelzen - dann ist alles wieder gut.
