Schnittlauch einfrieren oder trocknen?
Weil mein Schnittlauch jetzt schon Knospen bekommen hat, meinte meine Oma, es sei besser, wenn ich ihn jetzt abschneide. Gesagt getan... Jetzt liegen hier in der Küche 3 große Bündel Schnittlauch rum. Meine Frage jetzt, soll ich ihn lieber einfrieren (Papa's Vorschlag) oder trocknen lassen (Mama's Variante)? Da aber beide nicht sonderlich viel Ahnung von Kräutern haben, frage ich hier nach ;-)
lG, bananchen♥
9 Antworten
1 Bündel hänge an kühlem dunklen Ort auf zum Trocknen. Wenn es knochentrocken ist, mit dem Wiegemesser klein wiegen und küchenfertig abfüllen in ein luftdicht schließendes Gewürzglas. Trockener Schnittlauch schmeckt milder und ist eher dekorativ.
Die anderen wiegst du frisch mit dem Kräuterwiegemesser klein, füllst sie in Eiswürfelbehälter und frierst sie ein. Frischer Schnittlauch schmeckt aromatischer und behält seine Vitamine beim Frostverfahren.
Als Würfel sind sie küchenfertig portioniert und leicht wieder zu verarbeiten.
Beide Methoden sind üblich, die Intensität des Geschmacks ist dann verschieden. probiers aus...
Schnittlauch zu trocknen wäre wie..... ich find gerade keinen guten VErgleich .... Unsinn, weil er fast nur aus Wasser besteht! Jetzt hab ich den VErgleich: Als würdest du Melonen zu trocknen versuchen. Auf jeden Fall einfrieren!
Trocknen ? Verliehrt an Geschmack. Einfrieren ? Jep.... aber nicht gleich ins Gefrierfach. Nach dem Schneiden schnapp ich mir mein Wiegemesser und zerkleinere den Schnittlauch in kurze Teilchen. Jetzt aber nicht gleich ins Gefrierfach. Dies hätte zur Folge, dass die Teilchen beim Einfrieren zusammenkleben... äh... zusammenfrieren. Ich breite die Schnittlauchteilchen auf einem Backpapier oder ähnlichem aus und lass die erste grobe Feuchtigkeit verschwinden. Etwa 3 Std. Ohne Ofen, Heizung oder sonst was. Nur leicht antrocknen. JETZT einfrieren. Keine Würfel oder sowas. In gefrierfähiger Kunstoffbox. Dannach kein Zusammenkleben und die Schnittlauchteilchen einfach rausschütteln. Liegen locker nebeneinander. Tiefgefroren in Suppenteller... heiße Brühe drauf.... und futtern... ;-)
ich würd den frischen schnittlauch lieber einfrieren denn frische kräuter schmecken immer besser als getrocknete
Meine Mutter friert ihn immer ein.