Muss Hermann-Teig immer mit Zucker gefüttert werden?
Ich möchte einen Hermann-Teig ansetzen. Muss ich den grundsätzlich mit Zucker ansetzen bzw. "füttern", oder gehen auch Zuckeraustauschstoffe wie z. B. Xucker oder Canderel o. ä. ???
2 Antworten
Herman ist ein Hefeteig. Hefe benötigt Zucker und/oder Mehl zum vermehren und wachsen und gären.
Die Frage ist, ob Zuckerausstauschstoffe der Hefe schaden.
Das glaube ich nicht.
https://www.lecker.de/hermann-teig-ansetzen-richtig-pflegen-und-backen-50688.html
Du musst doch insgesamt nur 300 Gramm Zucker zugeben.