kann die polizei meine whatsapp meines handx ohne sim-karte anschauen?

Ja, rein rechtlich ist ein Mitlesen von Messenger-Kommunikation problemlos möglich: In Deutschland ist Ermittlern sowohl die sogenannte Quellen-Telekommunikationsüberwachung wie auch die vollständige Online-Durchsuchung von IT-Geräten erlaubt.

Klar, solange der Account aktiv ist, kannst du ja auch deine Nummer Wechseln, aber die alte Nummer weiterhin für WhatsApp nutzen... Bedeutet: es kann jeder, nicht nur die Cops.

Im Prinzip ja - bei mir läuft WA via WLAN und PC und da muß das Handy zwar an sein, die SIM ist aber deaktiviert und WA funzt trotzdem

Ja, die sind im Handyspeicher, nicht auf der Simkarte.