Kaltes Wasser auf heisser Herdplatte?
Mal ganz grob: Ich wollte Wurst einkochen, 5 Gläser standen im Topf mit kochendem Wasser. Irgendwann war das Wasser verkocht, und ich habe kaltes Wasser nachgeschüttet. Dann ist das ganze irgendwie ganzschön explodiert. 3 Gläser sind zerspringen, es hat riesig geraucht und die Wurst ist durch die Gegend geflogen. Mein Vater fragte nur: Kaltes Wasser in einen heißen Topf schütten?! Hast du noch alle Tassen im Schrank!? Ich wollte mal fragen was da jetzt genau chemisch oder physikalisch passiert ist, kenne mich da nicht so aus.
1 Antwort
Heiße Materialien dehnen sich aus, kalte ziehen sich zusammen.
Da Glas sehr spröde ist, hält es bei einem schnellen Temperaturwechsel den inneren Spannungen nicht stand und springt. Töpfe/Metall kann sich verbiegen.
Wenn du dir vorstellst: "warme Moleküle" sind "quietschlebendig", bewegen sich, sind verformbar, das heißt sie sind ein bisschen ungeordnet.
"kalte Moleküle" sind starr in einem Gitter angeordnet.
Wenn man etwas langsam abkühlen lässt haben die Moleküle mehr Zeit sich wieder langsam anzuordnen.