Habe ein Sauerteigbrot gebacken. Ist supertoll aufgegangen aber beim Backen traurig zusammengefallen. Was habe ich falsch gemacht?

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2 Antworten

Bin zwar kein Bäcker. Aber eigentlich gibt es nur zwei Möglichkeiten:

1.: Übergare, d.h. den Teig zu lange gehen lassen

2.: der Teig hat nicht die richtige Konsistenz, will sagen zu matschig

Ansonsten hilft nur üben, üben, üben...

Liebe Grüße

Michael

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