Frittierfett mit Öl mischen
Wir haben eine kleine Krise. Das Fittierfett ist zu wenig und kein Geschäft hat auf. Kann ich Frittierfett mit Sonnenblumenöl mischen? Ich habe gehört das das bei zu starker hitze (ca.220°C) anfängt zu schlemmen. Kann ich bei kleinerer Temperatur bedenkenloß frittiren?
1 Antwort
Du sollst ja eh nur höchstens mit 180 Grad frittieren, höhere Temperaturen bedeuten nicht kürzere Garzeiten, führen aber zu einem schnelleren Fettverderb und beschleunigen die Acrylamidbildung
http://www.dgfett.de/material/frittierempfehlungen_dgf.pdf
