Frischkäsetorte, Belag ist klumpig?
Ich hab jetzt mal dieses Rezept ausprobiert: http://www.sixx.de/tv/enie-backt/rezepte/frischkaesetorte-mit-loeffelbiskuit
Jetzt ist die Torte quasi fertig, muss nur noch 2h kühl gestellt bleiben. Nur ist der Frischkäse-Belag total klumpig geworden.. Woran kann das liegen? An der Tortengussmischung ja wohl eher nicht, die wurde super schnell untergerührt (zu zweit, einer hat es eingegossen und der andere umgerührt)
2 Antworten
Ich schätze mal, dass euch der Tortenguss beim einrühren verklumpt ist. Da kannst du noch so schnell rühren.
Eigentlich wäre die richtige Reihenfolge die gewesen, dass du unter den heißen Guss die Frischkäsemasse löffelweise unterrühren müsstest. Und wenn diedann beginnt abzusteifen, den restlichen Frischkäse auf einmal noch unterheben, dabei schnell arbeiten.
Der Tortenguss dient in diesem Fall wohl der Bindung der Käsemasse. Und da verfährt man dann wie als würde man mit Gelatinde arbeiten. Und wenn das heiße Bindemittel in eine kalte Masse kommt, dann wird es sofort fest und bildet Klumpen.
Was meinst du mit Belag, der Frischkäse, oder der Guss? Wenn es der Frischkäse ist, wurde er evtl. nicht richtig gerührt, bzw. war kein feiner Frischkäse. Bei dem Guss können sich Klümpchen gebildet haben, warte bis es fest ist, evtl. gibt es sich noch...gutes Gelingen :-)