Essiggürkchen werden milchig?
Wieso werden meine Essiggürkchen neuerdings (seit ca. 4 Monaten) manchmal schon nach wenigen Tagen so komisch milchig transparent weißlich? Also, ich rede hier nicht von Schimmel im Glas, sondern von den Gürkchen selbst. Ich gehe ins Gurkenglas nur mit sauberer Gabel und bewahre das geöffnete Glas im Kühlschrank auf.
Das einzige, was mir aufgefallen ist: Die Gurkenchengläser sind neuerdings bis oben ganz an den Rand mit Gürkchen gefüllt und die oberen Gurken sind überhaupt nicht knackig. Bilde ich mir aber vielleicht ein, weil das bei unterschiedlichen Anbietern passiert ist.
1 Antwort
Wenn Die Gurken tatsächlich mit Essig sauer eingelegt sind, dann habe ich keine Erklärung dafür.
Wenn Du öfter mal Gurken verschiedener Marken kaufst, wäre es aber theoretisch möglich, dass Du im Moment milchsauer eingelegte Gurken hast. Hier entsteht die Säure erst durch die Aktivität von Milchsäurebakterien. Die Gurken sind also fermentiert. Die Bakterienaktivität stoppt bei solchem Sauer eingelegten Gemüse nicht. Das Gemüse wird, so lange die Bakterien Nahrung finden, immer saurer.
Vielen Dank für deine Antwort. Ich werde mal den Unterschied zwischen "Essig sauer" und "milchsauer eingelegt" googeln und mich in das Thema reinfuchsen..
Vielleicht kann ich dann verstehen, was da passiert.
Das mit den Gürkchen nervt nämlich wirklich. Dauernd schmeiße ich die weg.