An alle Hobby-Bäcker! Creme zubereiten ohne Sahne, trotz Rezept?
Hey Leute, ich hab ein Rezept, für das ich ca. 400 ml Sahne brauche. Die Sahne soll aufgeschlagen und unter die Frischkäse-Creme gehoben werden. Es ist ein Rezept für einen Pfefferminz-Cheesecake aus dem Kühlschrank. Also ein Kuchen ohne Backen.
Jetzt zu meiner eigentlichen Frage: Kann ich die Sahne weglassen? Ich meine...die ist glaube ich nur zum "Auflockern" der Creme nötig, oder? Ich hab nämlich grad totale Lust den zu machen, ich hab alles da außer Sahne.
Danke!
5 Antworten
Hallo wenn du aus 4 Eiweiß --Eischnee machst und drunterhebst.
Ich hab es zwar noch nicht probiert , ausser bei Käsekuchen,
vielleicht geht das.Eigelb kannst ja separat einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Nur ein Tipp--ohne Gewähr.
Vg pw (-:
Bei dem Käsekuchen den ich letztens gemacht habe , hatte ich auch
Frischkäse mit dabei , dazu den Eischnee .War ein kleines bisschen
fester , hat aber geschmacklich 0 verändert.
Dasselbe auch mal mit Mascarpone gemacht , ging auch gut.
Ich würde es probieren .Was ich vergessen habe gib noch beim Käse-
vermengen ein bisschen Milch mit hinzu (ca.150ml) wegen dem
Gewichtsausgleich , denn 4Eiweiß wiegen ja keine 400g.
VG pw
Grade in deinem Kommentar von der unsinnigen Antwort gelesen ,
dass du auch eine Art Käsekuchen machen möchtest .
Hatte ich auch mal gemacht , war auch nicht recht viel anders als der ohne
Sahne.In diesem Fall kannst du auch den Mascarpone mit dazu nehmen.
Aber Eischnee kurz vor dem Einfüllen unter die Masse heben
VG pw
Hallo Leylayala , danke Dir für die Wertung.
Ich hoffe ja , dass Dein "Backwerk" gelungen ist, und auch geschmacklich
gepasst hat.Ich wünsche Dir noch viele positive Backergebnisse.
Und auch mal Mut zum Risiko . Ich bin öfters am Abwandeln von
unseren Stamm -Rezepten .Zu 95 % mit Erfolg gekrönt.
Manchmal geht auch ein bisschen was daneben, aber essen kann
man es dann schon immer noch.
Alles Gute für Dich von peterwuschel (-:
Ich denke auch, dass die Sahne eigentlich nur für mehr Volumen sorgen soll. Wenn du sie weglässt, müsstest du vielleicht etwas Zucker reduzieren - die Zuckermenge ist für 400 ml Sahne vermutlich 2-3 Esslöffel. Das müsste schon gehen. Wird halt etwas flach, das ist nicht tragisch. Viel Erfolg!
ich denke bei 400ml kann man die nicht so ohne weiteres weglassen
du kannst es ausprobieren, ich denke es wird dann halt weniger fluffig
lg
Hallöle,
das wird geschmacklich wohl zu intensiv, da die Zutaten wie Zucker und Aromen für die Creme inkl. Sahne zugegeben sind... du könntest dann aber mehr Frischkäse zugeben und das eschmacklich auszugleichen, oder einfach weniger Cremepulver zum Frischkäse geben.. im Prinzip kann man alles abwandeln... schmeckt dann nur nicht wie ds Original ;)
Eventuell könntest du auch Pudding nehmen, falls du Puddingpulver da hast... Mascarpone geht auch! Einfach gut kühlen, dann wird das schön fest.
Selbst wenns nicht klappen sollte mit dem Eischnee...könnte der Eischnee meiner Frischkäsemasse "schaden", also sie negativ in der Konsestenz beeinflussen? Weiß das jemand? Nicht dass sich da irgendwas wieder voneinander löst?!