Welche Temperatur bei grünen tee für gesundheitlichen nutzen?
Bei diesem Thema gegen die Meinungen weit, sehr weit ausseinander, und ich bin mir unsicher bei wieviel grad grüner tee nun zubereitet werden soll, wenn man einen gesundheitlichen Nutzen gewinnen möchte.
Denn einige sagen niedrigere Temperaturen seien wirksamer, zwischen 50 bis 70 Grad, je nach Qualität. Warum ist das denn eigentlich qualitätsabhängig ? Lösen sich die Wirkstoffe bei einem hochwertigeren schneller bei niedriger Temperatur und mittelwertigere erst ab einer höheren, einschließlich längerer Ziehzeit?
Von der Ziehzeit gibt es auch verschiedenste Aussagen. Nicht mehr als 2 Minuten. Wieder andere meinen die positiven Eigenschaften, Antioxidantien, Vitamine, etc lösen sich erst ab mindestens 80 Grad. (???) Was stimmt denn nun ? Und widerrum andere behaupten je heisser desto weniger Nährstoffe, weil sie zerstört werden.
Was sind denn nun passende Richtwerte, um von den gesundheitlichen nutzen des grünen Tees zu profitieren? Gibt es hier teekenner ?
2 Antworten
Es gibt verschiedene grüne Teesorte, daher musst du individuell anpassen. Grüner Tee sollte auf jeden Fall nicht heißer als mit 80°C und nicht kälter als mit 60°C aufgebrüht werden.
Ja ist zu heiß, Senchatee braucht normalerweise eine Temperatur von 70°C und eine Ziehzeit von 2 Minuten.
Tee mit kochendem Wasser...
Nicht stundenlang stehen lassen.
lg
Bei einem sencha auf der Verpackung steht zb 90 Grad. Das ist doch viel zu heiss oder nicht ? Und 1 min ziehzeit.