Rezept: Linsensalat

Eine Tasse Pardina-Linsen (oder andere kleine Linsen) mit drei Tassen Wasser etwa 20 Minuten kochen lassen, sie sollen noch bissfest sein. Abgießen und etwas abkühlen lassen

Ein halbes Bund Lauchzwiebeln und drei Papikaschoten kleinschneiden, eine halbe Gurke entkernen und würfeln.

Dressing aus etwas Senf, Balsamessig und Olivenöl, Salz, Chilipulver und Knoblauch herstellen und die übrigen Zutaten damit vermengen. Gut durchziehen lassen (mehrere Stunden).

Variationen:

Ins Dressing 5 TL Gewürze-Pulver und etwas Sojasauce geben, damit bekommt der Salat einen leicht asiatischen Touch.

Zerbröckelter Schafskäse macht sich auch gut, ebenso wie Ergänzungen mit Tomate, gebratener Zucchini oder Aubergine.

Ich habe den Linsensalat pur mit etwas Brot gegessen, dann reicht die Menge für zwei Mahlzeiten, als Beilage z.B. zu Kurz gebratenem reicht er sicher für vier Portionen.