Rezept: Äthiopischer Grünkohl

1 Glas Grünkohl

Für die Würzung: Mehrere Zehen Knoblauch, je nach Ermessen und Verträglichkeit 1 bis 3 frische Chilischoten, rot oder / und grün. Ingwerwurzel, fein gehackt, 1 grosse Zwiebel, grob gehackt.

All das kurz in einem schweren Topf in Öl anschwitzen. Dann den Grünkohl dazu geben. Mit ordentlich Hitze garen, bei Bedarf Wasser oder Gemüsebrühe dazu. Ordentlich pfeffern und mit Baharat (arabische Würzmischung ) verfeinern, auch eine Prise Kurkuma passt sehr gut. Entscheidend ist die Schärfeverträglichkeit der eigenen Zunge und der der Gäste. In solch Grünkohl passen Kabanossiwürste oder auch Frikadellen von etwas fetterem Hackfleisch. Dazu immer alle Arten von Kartoffeln, je nach Geschmack. Wenn man den Grünkohl ein wenig dezenter abschmeckt, darf man auch gern gebratenen Lachs dazu essen.......