Gekochter Brokkoli sollte mit Meerrettich (Kren) oder Senf verspeist werden.

https://www.gutefrage.net/diskussion/fun-fact-brokkoli-ist-giftig-und-das-ist-gut-so

In einem Beitrag habe ich schon erklärt wieso Brokkoli und das darin enthaltenen Sulforophan so gesund ist.

Das Problem ist nur das in Brokkoli meist nicht direkt Sulforophan enthalten ist sondern Glucoraphanin welches Mithilfe von Myrosinase umgewandelt wird zu Sulforophan.

Also: Glucoraphanin + Myrosinase = Sulforophan

Wenn wir Brokkoli kochen bleibt Glucoraphanin da es Hitzebeständig ist. Myrosinase wird jedoch bei Hitze abgebaut.

Deshalb bekommt der Körper dann oft viel weniger von dem Sulforophan.

Aber Meerrettich und Senf enthalten Myrosinase weshalb man wenn es mit dem Brokkoli konsumiert wird mehr Glucoraphanin -> Sulforophan umgewandelt werden kann !