Eingelegter Knoblauch "schäumt"
Habe vor drei Wochen mein Knobi in Öl und Chili eingelegt.Im Kühlschrank gelagert! Jetzt wollte ich etwas Knobi benutzen, da schäumte mir das Öl entgegen wie Schampus! Was habe ich falsch gemacht bzw. kann ich es benutzen?
1 Antwort
Ich befürchte, dass sich unter Luftabschluss in dem Öl Clostridien (Botulinusbakterien), also Gasbildner entwickelt haben. Die können Toxine (Giftstoffe) mit sich bringen. Ich würde das Glas unbedingt entsorgen, auch wenn es weh tut. Es muss eine Verunreinigung beim Zubereiten oder Einlegen stattgefunden haben, z.B. am Besteck o.ä.