Zu welchen Gerichten tut ihr Tomatenmark hinzu?
Wenn ich Spaghetti brate tue ich Tomatenmark dazu
8 Antworten
Eigentlich zu fast allem, wo Fleisch und/oder Gemüse angebraten wird und es darum geht, eine Soße zu ziehen. Wenn man es mit anbrät, gibt es Röstaromen und es gibt der Soße auch etwas Bindung. Tomatenmark gehört ja mit Wurzelgemüse, zu einem klassischen Soßenansatz.
Zu gebratenen Nudeln würde ich es aber nicht geben.
Hallo,
wenn es z. B. im Rezept steht, so wie hier:
Kohlrabi-Lasagne
Zutaten
3 Kohlrabi 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500 g Rinderhackfleisch (Bio) 1 EL Tomatenmark 1 Dose Tomaten geschält & gehackt (400 g)
1 EL Oregano 1 EL Majoran 1/2 TL Kreuzkümmel Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 1 Ei 200 g Crème Fraîche Muskatnuss nach Geschmack 150 g Emmentaler gerieben
Die Zutaten für dieses Low Carb Rezept reichen für ca. 4-6 Portionen.
Für die Vorbereitung kannst Du ungefähr 25 Minuten einkalkulieren.
Das Backen benötigt ca. 30 Minuten.
Zubereitung
1. Heize deinen Backofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Zuerst kommen die Kohlrabi an die Reihe. Schäle die Kohlrabi und schneide sie in dünne Scheiben. Koche anschließend die Kohlrabischeiben in reichlich Salzwasser vor, bis das Gemüse
bissfest gegart ist. Gieße die Scheiben zum Schluss in ein Sieb ab und lasse die Kohlrabi gut abtropfen.
3. Solange die Kohlrabi noch kochen, geht es daran, die weitere Füllung für die Lasagne vorzubereiten. Ziehe die Zwiebel und die Knoblauchzehen ab und schneide beides in feine Würfel.
Erhitze eine große Pfanne und brate darin das Rinderhackfleisch krümelig. Gib anschließend die Zwiebelwürfel hinzu und brate diese mit an. Gib noch den Knoblauch hinzu und schwitze diesen kurz an.
4. Sobald das Rinderhackfleisch gar gebraten ist, gib das Tomatenmark in die Pfanne und lasse es kurz anrösten. Würze das Rinderhackfleisch mit dem Majoran, dem Oregano und dem Kreuzkümmel.
Gib die Dose gehackte Tomaten mit in die Pfanne und rühre auch den Frischkäse mit hinein. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
5. Als dritte Komponente für die Kohlrabi-Lasagne rühren wir noch eine Sauce an. Verquirle dazu das Ei mit der Crème Fraîche, Muskatnuss und Pfeffer und Salz nach Geschmack.
6. Nun wird die Kohlrabi-Lasagne geschichtet. Nimm eine Auflaufform und lege den Boden als erstes mit Kohlrabischeiben aus.
Fülle darauf als zweite Schicht die Rinderhackfleischmasse.
Abschließend kommt der Rest der Kohlrabischeiben auf die Hackfleischmasse.
7. Auf die geschichteten Kohlrabischeiben und der Hackfleischmasse kommt obendrüber die angerührte Crème Fraîche-Soße. Die Soße auf der Kohlrabi-Lasagne verteilen. Zum Abschluss wird noch alles mit dem geriebenen Emmentaler bestreut und die Kohlrabilasagne ist fertig für den Backofen. Zum Schluss mit Käse bestreuen.
Überbacke die Kohlrabi-Lasagne ca. 30 Minuten lang, bis der Käse die gewünschte Bräunung erreicht hat.
Guten Appetit.
AstridDerPu
Da gibt es ganz viele Gerichte, da ist die Zugabe von Tomatenmark ein MUSS.
Tomatenmark verwende ich zum zum Verfeinern von Saucen und Suppen. Aber auch um eine kräftigere Farbe und ein intensiveres Aroma von Bratensaucen zu bekommen. Sowie auch für BBQ Saucen
Tomatenmark: Rezepte und Wissenswertes - [ESSEN UND TRINKEN] (essen-und-trinken.de)
Z.B. Bei Couscous-Salat, gefüllter Hokkaido oder Kritharaki Auflauf.
Spaghetti/Spagetti, Nudelauflauf und bei Pizza, ein paar andere Gerichte auch, die fallen mir gerade nicht ein.
Liebe Grüße, T.