Wie schafft man es die Pizza Funghi von Risturante zu backen, ohne dass diese labbrig wird?
Hallo zusammen,
dies ist ein Problem, welches mich schon sehr lange begleitet.
Ich hab schon so vieles versucht: egal ob zeitlich nach Packungsanweisung oder länger, ob vorgeheizt oder nicht, immer wird die Pizza labbrig. Ich weiß dass das Ergebnis auch schon einmal anders war, ich weiß aber leider nicht mehr, was ich dort anders gemacht habe.
Bitte helft mir, danke.
P.S: Ja ich weiß selbst gemacht ist immer besser, aber ich bin faul, also spart euch bitte solche Kommentare, danke.
4 Antworten
Der Backofen wird nicht so richtig heiß wie ein Pizzaofen (bis 500°C. Backofe aber deutlich unter 300°C, so um 250°C . Daher gut vorheizen. Das Backblech mit der Pizza direkt auf den Ofenboden legen, da metallische Leitung besser die Wärme überträgt bzw. anfangs nicht so abkühlt als Wärmestrahlung oder Umluft. Sinnvoll ist alternativ die Verwendung eines vorgeheizten Pizzastahles bzw. Pizzasteines. Und die höchste Temperatur wählen, die möglich ist.
https://www.alfaforni.com/de/selbstgemachte-pizza-backen-fehler-die-es-zu-vermeiden-gilt/
Vielen Dank für den Stern. Als Bounty ein Lied aus den 60ern.
HUMAN EXPRESSION calm me down
Eventuell schafft Dein Backofen nicht mehr die Hitze, vielleicht ist da eine neue Heizschlange fällig. Probiere sie mal im Ofen eines Bekannten aus. Wie verhalten sich andere Pizzen in Deinem Ofen ?
Ober + Unterhitze oder vielleicht doch nur Umluft eingestellt ?
Für alle Fälle die Pizza nicht auftauen lassen. Ansonsten würde ich sie einfach mal 10 Minuten länger drin lassen. Mehr Ideen habe ich leider nicht dazu.
Hm... also vorheizen, Umluft und evtl in der Hälfte der Zeit mal die Ofentür ne zeitlang öffnen um die Feuchtigkeit rauszubekommen.
Versuch es mal mit einem Pizzastein.