Pizza Ofen Formel erstellen inklusive vorheizen und backen?
Hey,
ich esse sehr viel Pizza und bereite sie so zu:
- Ofen auf 220 grad vorheizen (12 Minuten)
- Pizza rein (für 8 Minuten)
problem:
ich muss immer nach den 12 Minuten aufstehen um die Pizza rein zu machen und die 8 Minuten zu starten.
was ich will:
Den Ofen auf 220 grad stellen, die Pizza in den noch kalten Ofen legen, nach einer bestimmten Zeit zurück kommen und das gleiche Ergebnis haben, als hätte ich vorgeheizt und dann erst gebacken.
frage:
wie berechne ich die zeit, die die Pizza in dem Ofen liegen muss, um am ende die perfekte Pizza zu haben.
wichtige Info:
mein Ofen heizt nicht gleichmäßig, das heißt, dass er von 210° bis 220° länger braucht, als von 50° Zu 60°
p.s. ich schreibe diese Frage, während ich auf meine Pizza warte.
4 Antworten
Das wird nicht gehen. Warum?
Weil die Eiweiße in der Pizza erst bei um die 70 Grad stocken. Vorher verdunstet alllerdings schon eine Menge Wasser aus dem Teig. Wenn dann die 70 Grad erreicht sind verdunstet immer noch Wasser und das während des gesamten Heizvorgangs, mehr als sonst, da der Backvorgang später einsetzt und die Pizza gesamtheitlich länger im Ofen bleibt.
Das Resultat ist eine sehr trockene Pizza, die zwar auch einen außen knusprigen Teig hat, allerdings auch im innern.
Try and Error.
Kaufe Dir eine hinreichende Anzahl von Pizzen, lege sie unterschiedlich lang in den Ofen und halte Deine Ergebnisse schriftlich fest 🙂🍕👍
Die Idee ist nicht so abwegig, wie es scheint.
Ich war mal in der Entwicklungsabteilung einer Firma zu Besuch, die Toaster herstellt. Und die hatten eine Toast-Matrix mit Toastscheiben, die mit verschiedenen Temperaturen und mit verschiedenen Zeiten getoastet wurden. Die wurden auf eine Tafel geklebt und an der Wand aufgehängt. Sehr interessant 😉.
Ofen einschalten, Pizza gleich rein, Glas Wasser auf den Boden vom Ofen schütten, 15 Minuten, fertig.
So mach ich das.
Wenn es dazu keine App gibt, dann würde ich mich höchstpersönlich vor den Ofen setzen und reinstarren, bis der Analogkäse die gewünschte zähflüssige Konsistenz hat!
Das ist eine gute Idee, werde ich im Notfall machen