Wie lange darf Hackfleisch bei Zimmertemperatur stehen bevor es in den Kühlschrank kommt?
Hallo. Habe gestern Hackfleisch-Tomaten-Sauce mit Nudeln gemacht, eine Portion aus dem Topf herausgenommen und dann vergessen den Rest in den Kühlschrank zu geben. Dies geschah dann erst 6-7 Stunden später.
Grundsätzlich soll das ganze ja davor abkühlen, aber das war dann ja doch ein sehr langer Zeitraum.
Noch essbar?
Danke!
4 Antworten
Wenn es gut heiß war, und ein Deckel drauf, sollte das gehen.
Ein Topf, der mit geschlossenem Deckel gekocht hat, ist innen erst einmal ziemlich steril, kann also einige Zeit stehen bleiben, ohne dass der Inhalt verdirbt, aber nur so lange, bis einer den Deckel anhebt. Dann kommen unweigerlich mit dem Luftzug 'Dinge' hinein, die dann anfangen, mit unterschiedlichen Zellteilungsraten zu wachsen .... dann tickt also die Uhr.
Ja Deckel war die ganze Zeit drauf.
Danke für die ausführliche Antwort!
Nase reinhalten und riechen. Ich würde es zumindest so rasch als möglich verarbeiten bzw. essen.
Bei den Temperaturen vermehren sich Bakterien sehr rasch.
Das hängt ganz stark von den Bedingungen der Räumlichkeiten ab. Insbesondere Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Im Winter kannst du wenn die Küche viel gelüftet wird auch 24 Stunden das Fleisch stehen lassen. Im Frühjahr / Sommer kann der Kram sehr schnell schlecht werden.
Meistens merkt man geschmacklich oder vom Geruch her, wenn es schlecht wird.
Das geht schon klar. Es ist ja gekocht und nicht mehr roh.