Was ist Backmehl?
4 Antworten
Backmehl ist Mehl mit zusätzen
z.B.: Weizenmehl Type 550, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure
Ich würde aber lieber Weizenmehl Typ 550 verwenden ohne Zusätze
Ist ein ganz normales Weizenmehl. Daher kann das in Deinem Rezept nur ein Fehler bei Übersetzung / Synchronisation sein. Es ist nicht sicher, welche Zutat Dir dann fehlen wird.
Die geben sich bei der Synchronisation nicht immer bei jedem Wort Mühe. Muß da spontan an die CSI Folge denken, bei der ständig von organischer Milch die Rede Ware ( englisch "organic" = deutsch "bio" )
Und eben kein einfaches Mehl, sondern mit Industrie Zusätzen
Es geht nicht um die Ascorbinsäure in dem Friessinger Produkt. Dem Typ 550 werden generell besondere Backeigenschaften zugeschrieben, soweit ich mch erinnere hängt es mit dem Weizenkleber zusammen und nicht mit dem Aschegehalt.
Warum sollten also zwei Mehle im Rezept stehen ? Wir kennen das Endergebnis nicht, ich bleibe daher bei dem Schreibfehler. Nicht vergessen, das Ding ist mutmaßlich aus Japan und wir wissen nicht was dort verwendet wird.
Das Friessinger Produkt.ist nur ein Beispiel für viele
Backmehl gibt es von Biken Firmen.
Die meisten Bäcker backen leider mit solchen Mehlen oder Backmischungen heute
Also mit Übersetzungsfehler hat daswohl nichts zu tun.
Über den Sinn und Risiken solcher Produkte kann man natürlich diskutieren - notwendig sind sie eigentlich nicht.
D.h.normales Weizenmehl 405 und zusätzlich Weizenmehl 550 wären sinnvoller
Die Begründung warum 2 Mehle hast du ja selbst schon gegeben.
Wahrscheinlich eine falsche Übersetzung.
https://www.friessinger-muehle.de/de/produkte/mehl/weizenmehl/backmehl.html
Das ist Backmehl.
Meiner Meinung nach brauchst Du das aber nicht extra. Nimm einfach 250 Gramm von Deinem Mehl - also 400 Gramm insgesamt.
Wiso? Gib es doch