Was bedeutet Ausmahlungsgrad Mehl?
kommt es darauf an? Wie viel Schale ich dazu nehme? Z.b für Mehl typ 405 braucht man von 0% bis 40%. Damit ich Typ 405 habe und daraus Brötchen mache. Ist das korrekt oder könnt ihr es mir bitter dann erklären was ich noch beachten muss? Brauche das für die Schule bitte
1 Antwort
Ausmahlungsgrad > Wie viel vom ganzen Korn im Mehl ist.
https://www.baeckerlatein.de/ausmahlungsgrad/
...und hier geht's gleich weiter: https://www.baeckerlatein.de/typisierung-von-mehl/