Spaghetti schmecken "wässrig"?
Hallo, ich habe heute zum ersten mal Spaghetti gekocht. Nachdem ich Fertig war, habe ich den Topf in den Sieb gekippt und dann die Spaghetti wieder in den Topf gekippt. Das Problem bei der Sache ist, die Spaghetti schmecken eher wässrig. Hat jemand eine Idee wie ich sie noch ändern kann und was ich Falsch gemacht habe? (Ich habe Salz beim Kochen reingekippt und etwas Öl am Ende)
7 Antworten
Vlt hast du sie zu lange gekocht.
Übung macht den Meister :)
Es gibt auch große qualitative Unterschiede bei Spaghetti. Spaghetti sind nicht gleich Spaghetti.
Es könnte aber auch daran liegen:
- zu wenig Salz - eine Prise reicht nicht aus
- zu lange gekocht
Anleitung: Nudeln richtig kochen | A-I-K.de (authentisch-italienisch-kochen.de)
Dann wirst du die Spaghetti Vielleicht zu lang kochen lassen haben :( Das ist mir auch schon passiert. Was man dagegen jetzt noch machen kann, weiß ich leider nicht. Ich denke mal im Nachhinein kann man daran nichts mehr ändern.
Mach dir darüber keine Gedanken. Beim nächsten Mal wird es besser ;)
Vermutlich zu wenig Salz. Auch schmecken Nudeln mit Ei drin besser als „das Original“.
Wann hast Du das Salz in das Wasser gekippt? Wie viel Salz war das? Wie groß war der Topf mit wie viel Wasser ungefähr?
Öl gehört beim Spaghetti kochen nicht in den Topf. Schwimmt sowieso nur oben und hat keinen Kontakt zu den Spaghetti.
Brauchst Du einen Rat zur Soße?
Auf 100 g Spaghetti 1 Liter Wasser und 1 TL Salz. Kochzeit am besten die auf der Packung angegebene Kochzeit + 30-50 % dieser Zeit.
Meine Nudeln kochen 40 - 45 min. Ich kann rohe (aldente) Nudeln nicht ab. Ich koche meine Nudeln alete.
Da liegt des Pudels Kern. Spaghetti niemals nachträglich salzen, Salz zieht Wasser!
Zitat:
Wo die Spaghetti in das Wasser eingesunken sind.
Dann ist es zu spät weil sich die Spaghetti schon mit salzfreien Wasser vollgesaugt haben. Anschließend bringt Salz nicht mehr viel und die Spaghetti schmecken wässrig.
Wasser mit Salz aufsetzen und zum Kochen bringen dann die Spaghetti rein in den Topf.
Ursache gefunden.
Wahrscheinlich zu lange gekocht und Öl kommt da sowieso keines dazu schon gar nicht wenn die Spaghetti schon im Sieb sind.
Na dann läuft das Öl ja in den Abfluß. Da freut sich die Umwelt (nicht).
Das verhindert zwar das Kleben der Spaghetti aber genauso die Aufnahme der Tomatensauce.
An Spaghetti gehören nichts als Wasser und Salz. Im Wasser!
Ich habe 2 Esslöffel Salz reingekippt, wo die Spaghetti ins Wasser eingesackt sind. Dann habe ich sie Probiert, wo sie am Kochen waren, da habe sie nicht gut geschmeckt. Dannach habe ich einen halben Löffel Salz nochmal reingekippt umgerührt. Da haben sie besser geschmeckt nur halt wässrig und Öl habe ich am Ende reingekippt, wo die Spaghetti im Sieb waren.