Muss man Aubergine anbraten?
Hab heute mal Moussaka gekocht.. Sehr lecker. Nur die Auberginen Scheiben (4-5mm dick) sind noch fest, schmecken wie gummi...
Hätten die vorher angebraten werden müssen in heißem Öl ?
5 Antworten
Auberginen am besten zunächst klein schneiden, bzw. in Deinem Fall in Scheiben, kräftig einsalzen und eine Stunde oder länger ziehen lassen. Danach das Salz abwaschen und die Auberginenstücke trocken tupfen.
Dann zieht sie beim Braten nicht so viel Fett und die Röstaromen kommen super zur Geltung. Muss nicht gar sein; wenn sie dann ins Moussaka kommt, gart sie ausreichend und ist dann auch nicht mehr zäh.
Ja, auf jeden Fall anbraten! Die Kartoffeln auch.
Nee muss man nicht vorher anbraten, aber du hattest das Moussaka wohl zu kurz im Rohr.
Nein man kann die auch in den Backofen tun. Mit Käse überbacken schmeckt super.
Wenn der Rest gar war und die Auberginen noch nicht ganz durch, waren die Auberginenscheiben zu dick. In dem Fall, ja, hätte man sie auch vorher anbraten oder vorbacken können. Oder halt dünner schneiden.