ramen nudeln - eier
hallo weiß jemand wie die asiatischen köche bei ramen nudeln die eier so lecker hin bekommen? also die sind bräunlich von aussen als ob die in sojasoße gekocht wurden oder so.. aber geht ja nicht mit schale? O_O in inet rezepten ist nur die rede von einem hart gekochtem ei was rein kommt, aber im restaurant schmecken die halt so lecker durch dieses braune zeug ^^
2 Antworten
Wie das gemacht wird, weiß ich nicht. Aber so 100%ig dicht ist Eierschale nicht. Man kann gekochte Eier mit Schale einlegen und so Aroma ins Ei bekommen. Man kann sie aber auch schälen und dann einlegen.
Beim nächsten Mal in dem Restaurant kannst du ja fragen, wie das gemacht wird. - Die Leute freuen sich bestimmt, wenn du ihnen sagst, wie sehr dir die Eier schmecken und dass du sie zu Hause gerne genau so machen magst.
Diese Eier bei Ramen-Nudeln heißen auf japanisch "Kun-Tama" (< Kunsê-Tamago = geräucherte Eier).
Ich weiß allerdings auch nicht, wie sie genau zubereitet werden:
http://www.peatshop.com/smoke/smoked-egg.htm
MfG :-)
okay danke :)