Kassler Nacken weniger salzig kochen?
Hallo, ich bin recht unerfahren was kochen angeht. Kassler Nacken koche ich recht gerne, lasse den eine Stunde mit einer geschnittenen (in 4 Teile) Zwiebel und einem Apfel kochen. Schmeckt super, allerdings ist er ein wenig zu salzig und hoffe auf ein paar gute Tipps dies zu umgehen.
Das Koch Wasser lasse ich ungesalzen. Den Kassler selbst wasche ich vorher nicht ab, hab mir nun gedacht dass das eventuell ein Problem war.
5 Antworten
Vor dem Kochen 1h lang wässern...das zieht das Salz raus...
Wenn Du sagst, Du kochst es sehr lange.. dann kipp doch nach einer gewissen Zeit etwas vom Wasser weg, fülle "frisches" Wasser auf ud koche dann weiter.
Der Geschmack bleibt, aber es ist weniger salzig.
Du könntest mal probieren, den Kassler zusätzlich zum waschen vorher in etwas mehr Wasser zu kochen, sodass das Salz rausgezogen wird.
Entweder Du wechselst deinen Metzger und findest einen der für den Kasslernacken weniger Salz verwendet, oder Du wechselst das Kochwasser etwa nach der Hälfte der Kochzeit und ersetzt es durch frisches ungesalzenes Wasser kann beides zum Erfolg führen.
Let noch 1-2 rohe (grschälte) Kartoffeln mit in's Kochwasser. Das hilft ein wenig das Salz zu reduzieren