Ist medium gebratenes Steak zäher als durchgebratenes?
Hi,
ich hab mal eine Frage an diejenigen, die gerne Steak essen.
Ich hör immer wieder Leute darüber schwärmen, wie viel besser Steak ist, wenn man es medium bestellt (oder sogar noch weniger), anstatt es durchgebraten (well done) zu bestellen.
Ich hab das jetzt 2 Mal gemacht, in zwei verschiedenen Restaurants, und ich es war zäh bzw. schwer zu kauen, viel schwerer als wenn man normales, durchgebratenes Fleisch ist.
Soll das so sein? Ich dachte immer, dass es zarter ist bzw. im Mund schmilzt, aber es war für mich ziemlich schwer zu essen :/
Oder hatte ich einfach Pech? Wobei ich mir das nicht vorstellen kann, weil die zwei Restaurants (beides Burger-Restaurants), in denen ich war, sind bekannt für sehr gutes Essen.
Grüsse
4 Antworten
Fleisch ist Eiweiß. Je durch desto hart. (Wie beim Ei)
Nach hart kommt beim Fleisch weich. (Gulasch), das kannst du dann auch lutschen.
Schneide beim Medium Steak keine großen Stücken ab sondern kleinere. Und achte auf die Fasern der Muskeln, Kurze Fasern gleich wenig kauen. Also richtig geschnitten ist es zart.
Burger Restaurants sind eigentlich mehr bekannt durch minderwertiges Fleisch, gehe mal in richtig gutes Steakhaus
Ein gutes Steak ist butterweich.
Am besten Entrecote, Rib Eye oder Filet wählen. Das sind die zarten Stücke vom Rind.
Ich esse immer medium und hatte noch nie ein zähes Stück.
Im Gegensatz zu durchgebratenem Fleisch, welches zäh war.