Medium rare stake ungesund?
Ich habe mir eben ein Steak gebraten und da es noch "etwas" roh von innen war, habe ich mich gefragt, ob es eigentlich schädlich ist es so zu essen. Ich habe das Steak so für ungefähr 2 Minuten oder weniger von beiden Seiten auf voller Hitze gebraten und ich würde sagen, dass es so Medium rare war. Als ich dann geguckt habe, ob das schädlich ist, wurde gesagt das es schlecht fürs Gehirn sei und man dadurch Alzheimer bekommen könnte, ich habe auch gesehen das, wenn man das Fleisch nicht auf eine bestimmte Temperatur bringt, es noch Viren, Bakterien oder sogar Parasiten haben könnte. Ich habe erst seit langem wieder in Steak gegessen falls, das irgendeinen Unterschied macht.
5 Antworten
Bei medium rare ist eigentlich nichts mehr wirklich roh, nur eben nicht bis zur Unkenntlichkeit denaturiert. Nach zwei Minuten braten pro Seite ist ein ordentliches Steak jedoch nicht medium rare, sondern roh. Außer es war sehr dünn, dann ist auch Schuhsohle eine Option.
Nein, es ist nicht schädlich, wenn man es nicht gerade täglich isst.
Alzheimer hat damit nicht allzu viel zu tun. Es gibt Risikofaktoren, ja, aber die treten dann familiär auf, nicht einfach so.
Ein Fleischthermometer ist tatsächlich angebracht, ABER, Fleisch in Deutschland ist doch eher selten kontaminiert. Dafür schmeckts hier aber auch fies, da Rind selten abgehangen wird. Die Wahrscheinlichkeit, sich mit nem ungewaschenen Salat Colibakterien oder Toxoplasmen einzufangen ist deutlich höher.
Ja, man kann von allem möglichen irgendwas bekommen oder es erhöht das Risiko für irgendwas.
Aber Steak durchbraten ist trotzdem eine Todsünde. Alles richtig gemacht....
Die meisten Schadstoffe befinden sich außen auf dem Steak, weshalb wenn man die äußere Seite gut durchbrät, das innere gerne etwas roh lassen kann. Bei sowas wie Hackfleisch ist es schon riskanter, da ja die Oberfläche des Steaks vermischt wird. Deswegen bei Hackfleisch immer durchbraten.
Hallo Mugua,
Schweinefleisch immer ganz durchbraten (Trichinen, heute wohl zum Glück nicht mehr so oft vorhanden)
Rind muss nicht ganz durchgebraten sein, Kerntemperatur
Rare Englisch = 45 -52 °C
Medium (Rare) = 53 - 56 "C
Medium (Rosa) = 57 - 59 °C
Well Done (Durch) = 60 - 63 °C
Je länger je fester (zäher) wird es allerdings.
Tartar (nur Rind!) ist ja im Grunde ganz rohes Rindfleisch.
Wie immer gilt: Mit den Mengen nie übertreiben. Zu viel Rotes Fleisch kann tatsächlich gesundheitliche Nachteile bringen. Andererseits braucht der Mensch bestimmte Bestandteile die man sonst sich anders zuführen muss.
Beste Grüße
Jens
Ein Steak isst man nie durchgebraten- es sei denn man mag Schuhsohle