Gluten = Speisestärke? Wo kann ich das kaufen?
Hi
ich brauch reines Glutein (kein Mehl!) fürs Backen. Jetzt frag ich mich woher ich das herbekomme. Ist Gluten nicht einfach Speisestärke? Oder ist das wieder was anderes?
LG
2 Antworten
Gluten ist Weizeneiweiß, keine Stärke. Wenn du aus Mehl die Stärke "auswäschst" (z.B. bei der Zubereitung von Seitan) bleibt reines Gluten übrig.
Gluten bekommst du in Biomärkten.
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Essen, Lebensmittel
Das Gluten ist Protein und nicht mit der Stärke vergleichbar, die vor allem aus Kohlenhydraten besteht.
Du bekommst Gluten online, im Biomarkt oder auch Reformhaus.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Seit 30 Jahren in der Lebensmittelbranche unterwegs ...