ente mit ober- und unterhitze backen?
Frohe weihnachten erstmal, da mir onkel google nicht weiterhelfen konnte frag ich mal hier: heute solls ente geben, überall in rezepten steht 160°C im umluftbackofen. nun ist das problem, dass wir nur ober- und unterhitze haben. dann trotzdem auf 160°C oder 180? danke schon mal
3 Antworten
Richtig ist 160-180 Grad, weil sich dann für die Sauce und für die Haut Karamel bilden kann. Über 180 Grad wird alles bitter, weil sich Kohlenstoff bildet. Siehe in Wikipeia unter Maillard-Reaktion. Ente braucht bei 170 Grad je nach Größe zwischen 1 bis 2 Stunden. Das Fleisch muß eine Innentemperatur von 90 Grad haben.
ohne umluft beide einschalten,würde zuerst mit 160° loslegen und erst am schluss auf 180 und eben beobachten wegen der farbe
die mach ich mir zum frühstück wenn ich lust hab,wenn ente dann ente und braucht auch länger
.... oder wie gesagt Pfannkuchen machen.....