Umfüllen eingemachter Marmelade?
Liebe Expertinnen/Experten des Marmelade einkochens.
Ich habe vor Kurzem selber Pflaumenmarmelade eingekocht und diese in große Gläser abgefüllt. Diese habe ich vorher heiß (kochen) ausgewaschen und dann mit Inhalt auf den Kopf gestellt, das geht ja immer ganz gut.
Nun will ich aber solche Marmelade auf dem Schulmarkt in kleineren Gläsern verkaufen und muss also die großen Gläser wieder öffnen und in die kleinen Gläser umfüllen.
Geht das? Oder geht die Marmelade dann in den kleinen Gläsern gleich kaputt?
Wie soll ich dann die kleinen Gläser verschließen? Mit Alkohol und anzünden?
Freue mich auf fachlich fundierte Antworten von begnadeten Marmeladistinnen !!
Gruß, Galsan (dipl. Marmeladist z. A.)
4 Antworten
Mit dem Umfüllen schon gekochter, abgefüllter Marmelade wäre ich sehr vorsichtig. Welches Verhältnis von Zucker zu Frucht hast du verwendet? Je mehr Fruchtgehalt in deiner Marmelade drin ist, desto kürzer ist die Haltbarkeit.
Die kleineren Gläser sollten in jedem Fall gut ausgekocht sein. Das geht am Besten in einem Einkocher. Die Gläser einfach mindestens 15 Minuten auskochen. Auch die Deckel mit Essigwasser auskochen.
Im Anschluss die fertige Marmelade umfüllen und noch mal die umgefüllten Gläser für 10 Minuten verschlossen einkochen. Das ist denke ich das Beste was du tun kannst.
viele Grüße
Bienemirja
Füll sie um und stell sie für 30 Minuten ins Wasserbad.
Da bist du wohl einen Umweg gegangen, um Erfahrungen zusammeln ... :D ..nun gut ... Fülle das leckere Fruchtmus um und verschließe die Gläser mit der Alkohol-Methode. Allerrdings gibt es in der Apotheke dafür spezielle Tropfen. Die bringen beim Öffnen den "PLOPP" :) ... ... Und zur Sicherheit kannst du ja dem Etikett noch "FRISCH AM LECKERSTEN" hinzufügen. Dann wird die Marmelade auch schnell verzehrt. :)
>kleinen Gläsern gleich kaputt?< meinst du die gläser oder die -marmelade- ? >Wie soll ich dann die kleinen Gläser verschließen? Mit Alkohol und anzünden?< das ist richtig, denn das wakuom wurde unterbrochen, dadurch wird der gärungsprozess wieder unterbrochen