Marillenmarmelade - Rum statt Gelierzucker?
Ich habe einen Kilo Marillen gekauft, möchte heute Marillenmarmelade kochen und habe Gelierzucker 1÷1 zuhause.
Diesen Zucker habe ich vor längerer Zeit gekauft. Mittlerweile habe ich jedoch beschlossen, den Zuckeranteil in der Nahrung zu reduzieren.
Außerdem habe ich 60 prozentigen Rum vorrätig.
Wie viel Rum auf einen Kilo Marillen soll ich nun zufügen, damit ein halber Kilo Gelierzucker ausreicht?
Alkohol ist meines Wissens nach ja ebenso zur Konservierung geeignet.
2 Antworten
Alkohol ist meines Wissens nach ja ebenso zur Konservierung geeignet.
Zur Konservierung ja. Allerdings sorgt der Gelierzucker zusätzlich dafür, dass die Marmelade fest wird. Das wirst du mit Alkohol nicht erreichen. Dann wirst du zumindest andere Geliermittel benötigen, sonst bleibt deine Marmelade flüssig.
Möglichkeiten findest du hier: https://praxistipps.chip.de/ersatz-fuer-gelierzucker-sechs-alternativen_123649
Der Link ist jedenfalls für die Zukunft sehr nützlich.
Rum gibst du einfach nach Geschmack dazu. Zucker kannst ruhig nur die Hälfte nehmen und eben ein wenig länger kochen bist halt die Gelierprobe passt. Bezüglich Konservierung brauchst dir keine Sorgen machen wenn die Gläser steril sind in die du das füllst.
Ich habe auch Bio Gelatine zuhause (1 Packung mit 12 Blatt). Würde sich das auch eignen?