Liebe Leute, ich richte mich an die unter Euch, die wirklich eine Ahnung haben, denn 'ins Blaue raten' könnte ich auch alleine.
Ich habe neulich TK-Rebhuhn Brustfilets (aus Schottlandgekauft und finde weder in meinen zahlreichen Kochbüchern noch im internet brauchbare Informationen zur Zubereitung (die morgen, 15.12. ansteht.
Ich denke, ich werde die Filets salzen und pfeffern, mit Pancetta-Speck umwickeln, und von beiden Seiten kurz und scharf in der heißen Pfanne anbraten, wohl in Butterschmalz. Danach werde ich sie in den Ofen geben (Umluft 170 Grad) und dort ca. 10 Minuten lassen. Den Bratensatz in der Pfanne will ich mit etwas Wein lösen und dann mit Sahne verrühren. Klingt das brauchbar, oder habt Ihr bessere Vorschläge?
Dazu gibt es Ofenkroketten und ein mildes Sauerkraut mit Weinbeeren. - Für jeden Ratschlag bin ich Euch dankbar - das einzige, was nicht mehr geht, ist jetzt noch andere Zutaten zu besorgen.