Ich erinnere an die Corona-Hysterie. Die Leute mit Uniabschlüssen waren wie verrückt hinter der schädlichen Impfung her. Wir Hauptschüler haben virtuos Impfausweise gefälscht. Ein gut und lange trainierter Hund pariert eben viel besser.

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Nein, und viele sind sich bewußt, daß man sie Scheiße findet, was sie ängstlich gegenüber den eigenen Wählern macht. Trump ist mit sich zufrieden und seine eigene unfreiwillige Komik stört ihn überhaupt nicht. Er redet wie ein Müllmann. Und kein Müllmann auf der Welt redet soviel Unfug wie Söder oder Merkel oder Esken.

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Dürfen nicht, aber welcher Geschäftsführer will einen Kunden wegen sowas befeinden? Ich nehme IMMER eigene Mayonnaise zum Goldenen M mit, wenn es sie störte, gäb's einen wundervollen Beschwerdebrief, aber McDonalds zeigt sich stets kundenfreundlich - im Gegensatz zu Subway und Burger King.

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Wo war die rassistische Entgleisung? Hofnarr ist doch nicht rassistisch. Rassistisch wäre, wenn man sich bei einem Schwarzen sowas wegen dessen Hautfarbe nicht trauen würde.

Nachtrag: Habe zuerst "Regen" statt "Schwarzer" geschrieben. Dann läßt sich die Nachricht aber nicht absenden. Jeden Tag wird der Alltag mehr 1984.

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Interessiert mich nicht.

Meine Prophezeiung: Klingbeil läßt die Verhandlungen mit Merz scheitern, nachdem der alte Bundestag die Totalverschuldung Deutschlands beschlossen hat, wie gewünscht. Scholz läßt sich in einer Minderheitsregierung tolerieren und bleibt uns noch ein paar Jahre erhalten.

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Ich würde mich wohl für die Grünen entscheiden. Die machen durch überbordende Regelungen die kleinen Leute arm, predigen Verzicht und schieben die geschröpfte Kohle der kleinen Deppen richtigen Oligarchen wie Soros, Bezos, Bertelsmann und Investmentfirmen wie Blackrock rein. Wieviel hunderttausende an Steuergeldern unsere Edelgreta A. Baerbock für Schminke (!) und Luxuscharterflüge allein verpulvert hat, zeigt Dir die Richtigkeit dieser Wahl.

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Wie bekomme ich die Brötchen voluminöser/luftiger hin?

Ich würde gerne den Brötchenteig etwas voluminöser hinbekommen als bisher. Mein Teig geht in der Praxis während der Ruhezeit nicht ansatzweise so hoch wie beim Bäcker. Mit fortschreitener Ruhezeit breiten sich die Teiglinge im ungebackenen Zustand mehr in die Breite aus als in die Höhe zu wachsen. Der Kulminationspunkt des Teiges ist nicht ansatzweise akzeptabel.

Was ich mittlerweile beim Brötchenbacken beachte: Ich nutze für die Brötchen herkömmliche gut bewertete Brötchenrezepte. Für den Teig nutze ich mittlerweile ein hochwertiges Mehl, welches man auch für qualitativ hochwertige Pizzateige nutzen könnte (Eiweißgehalt 13%, W-Wert 300 -320, Hydrationsfähigkeit 65 -70%). Den Teig knete ich für ein stabileres Eiweißnetz für ein gutes Teiggerüst lang (Zeit), aber auch nicht zu lang. Die Teiglinge schneide ich nach den Formen an. Die geformten Teiglinge ruhen bei mir unter einer Schüssel. Nach der Ruhezeit besprühe ich die Teiglinge zum besseren Aufgehen kurz vor dem reinschieben in den Ofen mit etwas Wasser. Die aufgegangenen Teiglinge behandle ich wie rohe Eier. Den Teig lasse ich für den Geschmack im Kühlschrank etwa 12 bis 48 Stunden ruhen. Die geformten Teiglinge ruhen bei mir je nach Außentemperatur zwischen 0,5 - 3 Stunden).

Trotz dieser Vorgehensweise sind meine Brötchen viel feinporiger als die vom Bäcker.

Die Brötchen würde ich gebacken als sehr feinporig beschreiben. Geschmacklich ist an diesen rein garnichts auszusetzen.

Gibt es für ein höheres Volumen für die Teiglinge im normalen Handel Additive? Weitere Verbesserungsvorschläge?

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Nach meiner Erfahrung: Die Hefe immer weiter reduzieren (frag' mal den türkischen Bäcker, wieviel Hefe ER benutzt) UND lange Teigführung, drei Tage im Kühlschrank lagern funktioniert für mich. Weil ich ein geiziger Bastard bin, benutze ich nur das billigste Mehl, wo gibt.

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Grundsätzlich super. Aber die Welt ist zu groß und das Leben immer noch zu kurz für nur Ketsup & Leerdamer. Senf, Trüffel, Sardellen, Humus, Chorizo, milchsauer vergorenes Gemüse, Fischrogen, Küchenkräuter, Parmesan, Prager Schinken und Kalbsleber wollen schon auch überbacken werden.

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Polnischer Wodka, Champagner oder Rieslingsekt aus der Pfalz, Brezeln von einen Bäcker, der sein Handwerk versteht, kaltes Boeuf Bourgignon vom Vortag, gebratene Lammnieren, normannische Rohmilchbutter, Marmelade von selbstgepflückten Wildfrüchten (Felsenbirne, Berberitze, Weißdorn) kaltes Wiener Schnitzel, selbstgemachter Liptauer, Parmesan, Pecorino, Gruyere, luftgetrocknete Salami, slawonisches Kulen, Rohschinken, selbstgemachte Mayonnaise, selbstgebackenes Weißbrot mit langer Teigführung, geräucherter Wildlachs und Bonbon aus Wurst. Senf von Coleman, Vitam R, aufgeschnittene Blutwurst, Gänseleberpastete, Knoblauchsuppe und frische Walderdbeeren aus dem Garten. Und gelungene Rühreier. Humus.

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100 ml (guter) Wodka auf einen Zug vor verlassen des Hauses.

Macht eine Superstimmung.

Kaum zu riechen, wenn man ein Stück Salami kaut.

Hoch auf der Subversivitätsskala

Schockt One Night Stands sehr unterhaltend (Die Blicke!).

Törnt evangelische Spießer voll ab.

Zeichen von zeitloser Old School-Männlichkeit.

Kaffee ist für Mitläufer.

Die Abfindung des Arbeitgebers kommt genau richtig.

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