Ein Produkt gilt bereits als Verkauft, auch wenn das Geld noch nicht eingetroffen ist. Du könntest ja auch in Raten bezahlen. Ebenso wenn du das Produkt noch nicht erhalten hast, weil es noch versendet wurde.
Für Cashback-Aktionen gilt in der Regel das Datum der Rechnung. Sollte bei den Bedingungen der Aktion beschrieben sein.
Ich denke mal, die Juristen hier unter den Lesern werden das genauer erklären...