Kürbis Karotten Cremesuppe
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Zutaten:
1 Kilo Hokkaido Kürbis (abgeschält und ausgenommen)
400 g Karotten
1 große Zwiebel
1 kleiner Bund Petersilie
1,4 l Gemüsebrühe
1 Hand voll Kürbiskerne zum dekorieren
1 Fläschchen “Rama Cremefine” zum Kochen (oder normale Sahne)
etwas Kürbiskernöl
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
etwas Muskatnuss
“Knorr Kräuterlinge” Gartenkräuter
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch, das bei einem Hokkaido recht fest und fast hölzern wirken kann, in Stücke schneiden. Ebenso die zuvor geschälten und geputzten Karotten. Die grob gewürfelte Zwiebel dazugeben und alles zusammen mit der Gemüsebrühe aufsetzen.
Etwa eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme kochen lassen, bis der Kürbis und die Karotten weich sind.
Dann mit dem Zauberstab gut durchpürrieren.
Den gehackten Petersilie dazugeben, mit Salz, Pfeffer, “Kräuterlingen” und etwas Muskatnuss abwürzen.
(Muskat sparsam verwenden! Ein wenig würzt vortrefflich. Ein wenig zuviel schmeckt schauderhaft)
“Cremefine” oder Sahne dazugeben, gut durchrühren und die Suppe noch etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit ein wenig Kürbiskernöl und einigen Kürbiskernen garnieren.
Dazu passt wunderbar etwas Vollkornbrot und ein feiner Weißwein.
Riesling, Grauburgunder oder Kerner. Oder auch etwas leichteres wie Gutedel und Elbling.
Einen leicht asiatischen Touch erhält diese Suppe, wenn man etwas weniger Kräuter nimmt, den Petersilie durch Zitronengras ersetzt, und das Ganze mit Madras-Curry abschmeckt.