Kommt auf deinen Beruf an. Ich bin ausgebildet in der IT-Branche. Ich kann also mein Fachgebiet recht breit streuen, was mich zwischen einzelnen Bereichen recht flexibel macht.
Wenn man aber Bäcker gelernt hat, ist es wenig sinnvoll danach Maler machen zu wollen :) Also die grobe Richtung sollte schon passen, bevor man die Ausbildung macht.