Solange du ein bisschen was vom System verstehst und weißt, dass man z.B. Systemdaten nicht löschen soll, ist ein Root durchaus ganz praktisch. Allerdings kannst du dadurch auch die Garantie verlieren.
Rootanleitung gibts bei Google, musst nur wirklich die genaue Version deines S5 herausfinden und dann der Anleitung einfach folgen. Ist nicht weiter schwer.