Ich weiß nicht, ob diese Frage noch aktuell ist, aber inzwischen gibt es 2 sehr gute GAPS-Bücher auf Deutsch:
https://www.amazon.de/GAPS-Psychology-Syndrome-Psyche-beeinflussen/dp/3944125487/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1486139326&sr=8-1&keywords=gaps+wie+darm+und+psyche+sich+beeinflussen
https://www.amazon.de/Heile-deinen-Darm-N%C3%A4hrstoffreiche-Gesundheit/dp/3702015361/ref=pd_sim_14_1?_encoding=UTF8&psc=1&refRID=K8H8VT4TQ6CDD2DH0JG
Meinem Sohn hat diese Diät sehr geholfen. Ich würde sie jedem empfehlen, dessen Kind eine Autismusspektrumstörung oder ADHS oder andere psychische Störungen, die nicht auf Trauma zurückgehen, sehr empfehlen. Unser Sohn, bei dem Asperger und ADHS diagnostiziert wurde, hat inzwischen keinerlei Symptome, solange er sich an die Ernährungsregeln hält. Isst er hingegen aus Versehen oder wegen der Verlockung etwas "Verbotenes", wird er wie ausgewechselt. Alle Symptome kehren zurück.
Außerdem ist diese Art der Ernährung überhaupt wahnsinnig nahrhaft und gesund - unsere ganze Familie erfreut sich dank ihr bester Gesundheit.