Zu Frage 1: So, dass du nur muskulär eine Belastung verspürst, wenn du unangenehme Schmerzen hast, die nicht von der Muskulatur kommen, dann ists zu viel. Wobei ich diese Übung eh nicht empfehlenswert finde, Hyperextensions halte ich für besser geeignet.
Frage 2: Die Waden werden bei gestreckten Beinen effektiver trainiert, da du so eine maximale Dehnung erzeugen kannst. Kannst natürlich beide Übungen einbauen, aber wenn du nur eine machst, dann eine, bei der die Beine gestreckt sind.