Wann sterben EHEC ab?
,,Durch Erhitzungsverfahren wie Kochen, Braten und
Pasteurisieren werden EHEC abgetötet. Voraussetzung
ist, dass für mindestens zwei Minuten eine Temperatur
von 70 °C oder darüber im Kern des Lebensmittels erreicht
wird. Gegenüber anderen Umwelteinflüssen, beispielsweise einem sauren Milieu, Kälte, Austrocknung oder hoher Salzkonzentration, sind diese Bakterien jedoch relativ unempfindlich. Auch durch Tiefgefrieren von Lebensmitteln lassen sich EHEC-Bakterien nicht zuverlässig abtöten. ``
Quelle : http://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-infektionen-mit-enterohaemorrhagischen-e-coli-ehec.pdf
Macht einen Anschein als würden sie einfach in den Kälteschlaf fallen...
Habe auch nach einer Optimumskurve gesucht, ist aber nirgends vorzufinden.