Meistens heben/senken sie dabei ihre Hand und wollen damit das Niveau "symbolisieren". Wenn du nicht weißt, was das das Niveau ist, kannst du es dir so vorstellen: Wenn jemand ein "niedriges" Niveau besitzt, dann ist er kindisch (macht bspweise Sex-Witze oder schreit "Iiiiih!!", wenn es um intime Themen geht) - also ist das Niveau mehr oder weniger ein "Erwachsenheit-Meter", wenn man es so will (ich würde dir bei dem heutigen Internet nicht übelnehmen, wenn du nicht weißt, was das ist ^^).
Auf jeden Fall wollen sie sich dir einfach nur Überlegen fühlen - mach dir nichts draus ^^!