Also... Die frage irritiert mich ein bisschen, weil das zwei völlig unterschiedliche Dinge sind.
Bei Mono hat man nur einen einzigen Kanal. Den kann man auch über Stereolautsprecher wiedergeben. Beide Lautsprecher spielen dann exakt das gleiche, sodass die komplette Aufnahme genau aus der Mitte zu kommen scheint.
Bei stereo hat man zwei Kanäle. Hier ist es möglich (sofern die Lautsprecher richtig aufgestellt sind), dass zB. die Gitarre links, der Sänger in der Mitte und das Keyboard rechts zu orten sind. Das nennt man dann Stereopanorama.
Hifi - also High Fidelity heiß, wie unten schon richtig beantwortet "Hohe Wiedergabetreue", hat aber mit mono oder stereo erstmal nichts zu tun. Wobei die meiste Musik in stereo aufgenommen ist. Ein Mikrofon ist übrigens immer ein Monosignal welches dann aber im Stereopanorama verschoben werden kann. z.B. mehr nach rechts, heißt einfach, dass die Stimme auf dem rechten Lautsprecher etwas lauter wiedergegeben wird als auf dem linken. Genau in der Mitte heißt, auf beiden lautsprechern gleich laut. Das hat mit Psychoakustik zu tun. Und das Gehirn ortet dann z.B. aus der Mitte, zwischen den Lautsprechern einen Ton, obwohl er eigentlich garnicht von dort kommt.