Im günstigen Bereich ist Apples M2 Mac Mini mMn. tatsächlich eine echt gute Option aktuell. Man bekommt den für ca. 700€ und der hat ausreichend Leistung für selbst anspruchsvolle Aufgaben.
Solltest du mehr Geld haben würde ich jedoch einen Windows PC empfehlen, da man bis 1000€ als Desktop PC (wenn man selbst baut) echt gute Optionen hat. Von einem Laptop würde ich, wenn du nicht unbedingt zwingend viel unterwegs bist, abraten da man eh noch einen externen Monitor braucht um ordentlich arbeiten zu können (was die Kosten wieder erhöht) und die Dinger an sich auch Arsch teuer sind für die Leistung die sie bieten.
Kurzgefasst: Budget: Apple M2 Mac Mini; High End: Desktop PC