Also das abschließen vom Magen (bei Nichtfunktionalität nennt sich das Reflux) machen die Schließmuskeln am Magen:
Wobei die Grafik nicht ganz korrekt ist, denn Sphinkter bezeichnet eigentlich allgemein den Schließmuskel, nicht nur den zur Speiseröhre.
Dass Magensäure in den Darm kommt, ist völlig normal, da gibt es keine wirkliche Filterung von, eventuell kann das auch zur Restverdauung mithelfen, müsste ich jetzt aber nachschauen.
Dagegen schützt sich der Darm mit einer schleimigen Schutzschicht und mit einer schnelleren Neubildung als zum Beispiel die Speiseröhre, welche eben angreifbarer ist gegen Magensäure.