Moin Moin und Hallo,

Hier würde es sich tatsächlich anbieten Gipskartonplatten zu verwenden.
Allerdings sollte man hier auch die Dämmung nicht außer acht lassen weil sich sonnst (die Dachschräge ? So sieht es zumindest aus...) nur in einen riesigen Resonanzkörper verwandeln würde.
Nun musst du wissen ob diese Balken/Sparren nur Fake sind oder nicht und ob schön Dämmung vorhanden ist oder nicht.

Dann würde man ggf. eine ausgeglichene Konterlattung anbringen und daran die Trägerlattung für den Gips.
Daran dann die Gipsplatten und diese verspachteln und streichen oder besser noch vorher tapezieren.

Wie das alles im einzelnen aussieht würde hier eine Menge Schreibarbeit bedeuten, auf YouTube aber findet man gute Anleitungen. Besser wäre natürlich einen Fachmann hinzu zu ziehen.

Lieben Gruß Dom