Wieviel Kefir Kulturen benötigt man um Kefir herzustellen
Ich habe ein Problem. Im Moment habe ich ca 3 Esslöfel Kefirkulturen gezüchtet. Diese Kefirkulturen beretie ich in einem Becher Milch zu. Nach ca 15 Stunden setz sich Wasser ab und die Kefirkulturen schwimmen oben. Wenn ich mein Becher öffne, hört man auch ein Zischen. Ist das Normal ?
Kann es sein, dass man zu viele Kefirkulturen weniger Zeit benötig? Zum Beispiel 5 oder 6 Stunden, statt 15 Stunden?
2 Antworten
Hallo, 4 Esslöffel Kefirpilz ist eine zu große Menge für einen "Becher" Milch. Für 500 ml Milch braucht man ca. 15 gr. Pilz. Bei 24 Stunden Gärzeit (bei ca. 20 Grad) schmeckt die Kefirmilch ein wenig mehr nach Hefe und enthält mehr Alkohol (bis zu 2 %). Bei 48 Stunden Reifezeit bei 20 Grad schmeckt der Milchkefir schön säuerlich, ist cremiger und enthält noch höchstens 0,2 % Alkohol. Auch ist dann der Milchzucker gänzlich umgewandelt in Milchsäure (bei Laktoseunverträglichkeit sehr positiv). Das Getränk ist ist in der Reifezeit stark von Umwelteinflüssen abhängig. Temperatur, Licht (sollte möglichst dunkel stehen) Milch, Fettgehält usw. Sollte der Kefir also einmal anders schmecken als der vorherige, ist dies kein Grund zur Besorgnis.
http://www.helpster.de/so-zuechten-sie-kefirpilz_17597
schneller ginge es nur, wenn du den Kefir warm stellst.
Also; 500 ml Milch + 2 Esslöfel Kefir = 24 Stunden warten
Ich stelle die Frage andersrum.
500 ml Milch + 4 Esslöffel Kefir = 12 Stunden warten. Geht das so? Je mehr Kefir desto weniger Wartezeit ?